Lazacot eddig csak nyers, füstölt formában ettem, ami igencsak ízletes volt, bár nem értem a fennhéjázó lazacmániásokat, akiknek annyira előkelő ez az eledel. Nekem kicsit hajazott az íze a füstölt sonkáéra:)) Rengeteg sült lazacos recepttel találkozok és el sem tudtam képzelni milyen lehet, mi benne annyira különleges és drága. Szóval elkerülhetetlen volt kipróbálni.




A lazacfiléket sózzuk, borsozzuk, olivaolajjal bekenjük és citromlével lecsepegtetjük. Hagyjuk állni 10-15 percet, majd alufóliába csomagoljuk és 180 fokos sütőben 30 percet sütjük.
A brokkoli és karfiol rózsákatnéhány percig sós vízben pároljuk, majd leszűrjük. Egy edénybe felforrósítjuk a vajat, beletesszük a kukoricát, a zöldborsót, megsózzuk és néhány percig pároljuk. Ezután óvatosan belekavarjuk a brokkoli-karfiolt is és összepároljuk.
Én fokhagymás-korianderes naan kenyeret adtam hozzá.



Kijelentem, hogy a fóliában sült lazac mennyei! Puha, omlós és az az íz... semmihez sem hasonlítható. Hm, talán át kellene gondolnom a bevezetőben írtakat? Lesz még a lazac vendég minálunk:)

Az alapötlet természetesen az Erdélyi Konyha Kalendáriumból származik:) de alapos átgondoláson ment keresztűl. Nem vagyunk nagy halrajongók, de mostanában kicsit beleúntunk a táplálkozásba és valamit változtatni akartam. Meglett a halfilé, de hogyan tovább? A zöldséges-bundás hal jó ötletnek tűnt, de nem nagyon jön be sem a sárgarépa, sem a petrezselyemgyökér. Így lett helyette krumpli. Nem bántam meg!



Hozzávalók 2 személyre:

2 halfilé
2 krumpli
2 tojás
kevés liszt
só, bors, olivaolaj, citromlé

A krumplikat héjában majdnem készre főzzük és kihüttjük. A halszeleteket bekenjük olivaolajjal, sózzuk, borsozzuk és fél citrom levével lelocsoljuk. Kevés olajon mindkét oldalát elősütjük. A krumplikat meghámozzuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük, sózzuk, borsozzuk, beleütjük a tojásokat és 2 kanál lisztet. Elkavarjuk és bevonjuk vele jó vastagon a halszeleteket. Forró sütőben készre barnulásig sütjük őket.

A mártáshoz:

fél pohár sör
fél dl tejszín
só, bors
citromlé

Az elősütésből megmaradt szafthoz hozzáadunk fél pohár sört és felforraljuk. Hozzáadjuk a tejszínt és fűszerezzük sóval, borssal, citromlével. Addig forraljuk amíg besűrűsödik, majd a tányérok aljára öntjük és ráfektetjük a halszeleteket.



A megmaradt bundamasszát kis halmokban belehelyeztem a halszeletek mellé és megsütöttem. Egyéb köret nem készűlt hozzá, frissen sűlt, illatos, puha, meleg bagettel fogyasztottuk. Megismételendő!

És bár egyáltalán nem kapcsolódik ehhez a recepthez, de ma olvastam és annyira de annyira megtetszett:
-Mi Palacsintaország fővárosa?
-Lekváros!
-:)))))

Ritkán eszünk halat, főleg saját önzésem miatt. Nem igazán szeretem. Kikavarva viszont egészen más. Mintha nem is hal lenne, annzira bejön. Általában tonhalkonzervből készítem, ezúttal is így történt.

Hozzávalók:

2 doboz tonhalkonzerv
fél rúd sajtkrém
2 kanál margarin
1 tojás
1 szál zöldhagyma
kevés citromlé



Elkészítés:
A halat egy tálba teszzük, hozzáadjuk a sajtkrémet és a margarint. A hagyma fehér részét apróra vágjuk és hozzáadjuk a halhoz. A zöld részét meghagyjuk díszíteni. A tojást keményre főzzük, a fehérjét apróra vágva a halhoz tesszük, a sárgájából kevés majonézt kavarunk. Mindezt jól összekavarjuk, kevés citromlével ízesítjük. Fűszerezésként kevés fekete borsot szórtam bele, sóra nincs szükség, mert a hal eleve sós. Miután kész a krém, 10 percet hagyjuk állni, hogy az ízek jól összeérjenek. Ezalatt egy bagettet szeletekre vágunk és enyhén megpirítjuk. Megkenjük a halkrémmel és teszünk rá egy karika zöldhagymát.
Akár teával, vagy anélkül, reggelire vagy uzsonnára, remek eledel.