Emi


Minden kedves olvasómnak, látogatómnak és mindenkinek békés, boldog, gazdag Új Évet kívánok!!! Köszönöm, hogy benéztek hozzám!



Én már így lépek át az új évbe:)))
Emi
Először próbáltam mézeskalácsot sütni. Ismét Ottis receptjéhez nyúltam, mint már oly sokszor. Fél adagot készítettm, még így is soknak bizonyult. És tényleg puha és omlós, szerencse, hogy másnap megírtam, különben félek, hogy mind összetört volna. Az íze meg... csodás. Igaz, hogy itt nem lehet mézeskalács fűszerkeveréket kapni, ezért pusztán fahéjjal és szerecsendióval fűszereztem. Szegfűszeg is jól jött volna, de kiment a fejemből vásárláskor. Ugyan láttam valamilyen fűszerkeveréket, amit valószínű, hogy a gingerbread (a mézeskalács itteni megfelelője) sütéséhez használnak, de nem akartam kockáztatni. Legközelebb talán már bátrabb leszek, így, hogy ez nagyon jól sikerült:))


Hozzávalók:
25 dkg liszt
1 kávéskanál szódabikarbóna
9 dkg porcukor
1 tojás
10 dkg méz
13 dkg vaj
1 ek őrölt fahéj
1 ek őrölt szerecsendió

A lisztet, szódabikarbónát, cukrot és a fűszereket összevegyítjük. Hozzáadjuk a szobahőmérsékletű, feldarabolt vajat, a tojást és a mézet. Alaposan összegyűrjuk, fóliába tesszük és legalább 2 órára hüttőbe tesszük. Ezután liszezett munkalapon átgyúrjuk, két részre osztjuk. Az egyik részt kb fél cm vastagságúra nyújtjuk és tetszés szerint mintákat vágunk belőle. Nekem a Mikulás hozott 3 méretű angyalka formát, ezt használtam fel, valamint készítettem egy fenyőfát is, szilikon formában.
Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk és 180 fokon 10 perc alatt megsütjük.



Este sütöttem, másnap délelőtt diszítettem. Nem én vagyok a legjobb diszítő:))- angyalkáimat szellemeknek is nézték, de tanul az ember. Készen kapható cukormázat használtam diszítőnek, sajnos, szebb is lehetett volna ha magam készítem...

Éppen most kostólgatok egy közepes angyalkát... más is kóstolta... semmi panasz:)

Emi
Sonkában nem volt hiány idén Karácsonykor. Igaz, hogy az itteni kislányoktól megkaptam, hogy milyen az, hogy nincsen pulykánk, az kötelező Karácsonykor... tanul az ember:) Ellenben volt sült és csavart sonka. Mert, hogy itt a sonka is kötelező ám eme nagy ünnepen.

Sült sonka

Füstölt nyers sonkát vettem, ami eleve sós, tehát nem volt nagy dolgom vele. Kívülről sóztam, borsoztam, 3 cikk fokhagymát apróra vágtam és rászórtam a sonkára. A tetején levő bőrt keresztirányban kissé bevágtam. Alufóliába csomagoltam, tepsibe tettem, töltöttem alája 3 újjnyi vizet és 200 fokon 2,5 órát sütöttem. Az utolsó 10 percre kicsitottam a fólia tetejét, hogy a bőr kicsit megpiruljon.


Akkorra már minden készen volt, kaja, Karácsonyfa, ajándékok és olyan éhesek voltunk, hogy nyersen is megettük volna a sonkát. De nem kellett. Tökéletesre sült. Én ilyet még életemben nem ettem, el voltam ájulva tőle! Puha és omlós...


Kapros sonkatekercs


Hozzávalók:
15 szelet gépsonka
1 doboz krémsajt
fél doboz creme fraishe (helyettesíthető nagyon sűrű tejföllel)
5 dkg apróra reszelt cheddar sajt
1 cikk fokhagyma
kis csokor kapor
só, bors
néhány újhagyma szár vagy snidling

A krémsajtot, creme faishet a sóval és borssal jól elkavarjuk. A fokhagymát és a kaprot apróra vágjuk, a krémhez kavarjuk. Hozzáadjuk a reszelt sajtot és 15-20 percig állni hagyjuk, hogy a kapor és fokhagyma ízei szétterjedjenek. Ezután minden szelet sonkára teszünk egy jó nagy kanál krémet, szétkenjük a sonkalapon és felcsavarjuk. Középen átkötjük egy hagymaszállal vagy snidlinggel és néhány órára hüttőbe tesszük.
Emi
Karácsonyi asztalunkon foglalt helyet ez a tekercs. Tavaly őrölthusos és nyakkarajos tekercset készítettem és a tapasztalat ugy-e... sokat segít. Idén csirkemellre esett a választás, többek között. Nem bántam meg.




Hozzávalók:
2 csirkemell
4 szelet sonka
2 szelet sajt
6-8 szem nagy, magolt olivabogyó
só, bors, paprika vagy más fűszerek ízlés szerint

A csirkemelleket középen bevágjuk, hogy egy-egy nagy szelet legyen belőlük, majd óvatosan kipotyoljuk. Mindkét oldalukon megfűszerezzük, ráhelyezünk 2-2 sonkalapot. A sajtszeleteket vékony csíkokra vágjuk és a sonkára fektetjük, kis közöket hagyva. Az olivabogyókat felnegyedeljük, vagy felezzük, attól függően, hogy mekkorák és a sajtok közötti résekbe tesszük. Ezután a csirkemelleket szorosan felcsavarjuk, fóliába csomagoljuk, tepsibe helyezzük és 180 fokon 40-45 percig sütjük. Megvárjuk, hogy teljesen kihűljön, ezután nagyon szépen szeletelhető.

Emi


Gasztronómiai szempontból mennyei Karácsonyunk volt és van még mindig. Meg vagyok elégedve magammal, ami azért különös, mert általában nem. Viszonylag kezdő "háziasszony" vagyok és ha visszaemlékszek a tavalyi Karácsonyra... akkor is készültem rendesen, de fele ennyire sem sikerültek jól az ételek. Most meg... mindent imádtunk. Egy problémám van ezzel a Karácsonnyal: kettesben is szép, de én úgy szoktam meg, hogy ez a család ünnepe. És bizony még jobban esne, ha ezt a sok finomságot, amiket egyész héten át esténként kovácsolgattam, mindenkivel megoszthatnám. De nincs kivel. Rossz döntés volt nem menni haza az ünnepekre!
És akkor beszéljünk a menüről. A recepteket külön fogom sorjában bejegyezni, de jöjjön egy kis ízelítő még melegében:)

Sonka

Böff


Párom ünnepi tányérja: sült sonka, sajtos, olivás csirkemell tekercs, kapros-sajtos sonkatekercs és az elmaradhatatlan francia saláta, nálunk csak böff.



Sütis tányérunk: mézeskalács angyalok, fahéjas-sokhabos és kókuszos csiga, gyömbéres-datolyás csokirúd és sajtos-szalonnás pogácsa.



Még egyszer



Satos-szalonnás pogácsa

Végül pedig egy fotó a karácsonyfánkról és a még bontatlan ajándékokkal. Szeretném megmutatni a bontott változatot is, mert kaptam sok konyhai cuccot, amiket sugalltam az angyalkának, hogy mennyire hiányoznak a konyhából:) Sajnos elfelejtettem fotózni, amikor mind együtt voltak, de sort kerítek rá.





Emi
Nem gasztro, de... annyira megtetszett!!!


Hóba temetkezett csíki havasokon,
Áron – egymagában – fenn a Madarason

– Uram, – fohászkodik – Fiad megszületett,
Karácsony este van… Hogyha megteheted,
Te, aki rendezed ezt a nagyvilágot,
Jutass nekünk is egy kicsi boldogságot.
– Hallottalak, Áron, de nem mondtad kinek?
– A népemnek, Uram, szegény székelyeknek.
Az Úr kicsit hallgat, majd így szól: Áron!
Jókedvemben kaptál… legyen úgy… nem bánom.
De még mielőtt a kérést teljesítem,
Valamit meg kéne magyarázni nekem:
Én a székelyekről hallottam eleget,
Mondtak már rólatok hideget, meleget…
Tudom – hívők vagytok –, sokat imádkoztok,
De szidásomban is világelsők vagytok.
Hallom, magatokat székelynek valljátok,
S kiválasztott népem neveit hordjátok:
Áron, Ábel, Mózes, Dániel és Dávid,
Az egész Biblia – egész Ábrahámig…
Ha jól meggondolom, szinte már úgy vélem,
Hogy Csicsó – Názáreth, s Ditró – Jeruzsálem.
Aztán – ha jól értem – magyar a beszéded,
S mégis a székelyek boldogságát kéred…
Miféle náció, ha a nyelve magyar?
– Ó, Uram, – szólt Áron – a székely is magyar,
Csak egy kicsivel több.
Úgy legalább három vagy négy fokkal.

Ott állt a sok fenyő keményen, vigyázban,
Gyertyák pislákoltak ezer csíki házban,
Megkondult Csíksomlyó máriás harangja,
S szelíd korholással szólott az Úr hangja:
– Jól van, Áron fiam, és most tartsunk rendet:
Ez a „kicsivel több” megmagyaráz mindent.
Én megértettelek, és most érts meg te is:
Kicsivel ezért több a szenvedésetek is.
Emi
Boldog, békés, meghitt, kellemes, gazdag Karácsonyt kívánok minden kedves olvasómnak! Köszönöm, hogy benéztek hozzám!


Emi
Gyakran készítek salátát, abból, ami épp itthon van. Szeretem, mert jól lakok és nem érzem magam olyan tele, nem hasadok ki tőle. Csak kellemes jóllakottság érzetem van. Még akkor is, ha kicsit néha túl sok is a dresszing rajta. Próbálom magamnak kevésbé "lucskossá" tenni. Erre a változatra pl magamnak csak tejfölet, páromnak majonézt is raktam. Ez is valami:)



Hozzávalók:
1 doboz kukorica
1 paradicsom
8-10 kis retek
1 szál zöldhagyma
1/4 ananász, vagy fél konzerv
5 dkg red leicester sajt
2 kanál tejföl
2 kis szelet kenyér
só, balzsamecet, olivaolaj

A kukoricát lecsorgatjuk és egy tálba tesszük. A többi zöldséget felaprózzuk és az ananászt is, hogyha frissből készítjük és a sajtos is kockákra vágjuk. Összekavarjuk, ízlés szerint sózzuk, ecetezzük, kevés olivaolajjal lelocsoljuk. Hozzáadjuk a tejfölt is és elvegyítjük. Közben a kenyeret jó ropogósra pirítjuk, felkockázzuk és csak az utolsó pillanatban kavarjuk a salátához, hogy ne legyen ideje elázni és végig ropogós maradjon.



A kukorica önmagában is különlegessé teszi a salátát (számomra legalábbis:), de az ananásszal... valami csodás. Ahogy összeharapom a ropogós zöldségeket, közöttük az ananásszal... ahogy szétroppan és az íze, leve, zamata szétterjed a számban... leírhatalan! Hímnemű tesztalanyom is elismerő hamgokat adott ki rágcsálás közben, pedig húsnak jele sem volt benne:)
Emi
Gyors édességre vágytam, benéztem a szekrénybe, hüttőbe. Eredmény:



Hozzávalók:
8-10 babpiskóta
2 kanál mascarpone
1 tojás sárgája
fél dl tejszín
2 kanál cukor
kevés vaníliaeszenc

A tojássárgát kikavarjuk a cukorral, hozzáadjuk a mascarponet és simára kavarjuk. Ezután hozzáöntjük a tejszínt és a vaníliát, jól elkavarjuk. A piskótákat 3-4 darabra törjük, attól függően, hogy mekkorák (itt mifelénk elég kicsi, vékonykákra osztják...), beleforgajuk a krémes masszába és tálkákba kanalazzuk. Egy kockányi durvára vágott csokival diszítjük.

Emi
Vacsorára sikerült ezt a véletlen talált receptet rögtön megvalósítani. Teakert blogjában találtam rá és rá is éheztem azonnal. Hipp-hopp kész lett, majd mind el is fogyott mire kiderült, hogy igazából másnapra értek volna be az ízei. Sebaj, nekünk így is nagyon ízlett, én meg nem nagyon vagyok képes másnapig várni egy kajára:))



Hozzávalók:
10 darab füstölt virsli
2 szál zöldhagyma
5 dkg feta és double gloucester sajt
3 kanál majonéz
2 kanál tejföl
só, bors

A virsliket megfözzük és kihüttjük majd felkarikázzuk. A hagymát és a sajtot szintén feldaraboljuk. Mindezeket összevegyítjük, hozzáadjuk a majonézt és a tejfölt, sóval borssal ízesítjük. Magos toast kenyérrel tálaljuk.




Kicsit változtattam Tea receptjén, nekem túl töménynek tűnt csak majonézzel, ezért adtam hozzá a tejfölt. Sajt és hagyma pedig... hogy ízesebb legyen. A hagymától ugy-e rögtön:)
Emi
Az édenkert ízével mostanában több weboldalon, blogon is találkoztam és tájékozódva kiderült, hogy aaannnyyira egyszerű elkészíteni. Feltéve, ha van hozzá sürített tejünk. Egy idegen országban bizony gyakran szembetalálkozunk azzal a problémával, hogy egy otthon alapnak számjtó összetevőt, élelmiszert itt nem találunk meg. Vagy a nyelvi nehézségek miatt, vagy mert egyszerűen itt nem is ismerik. Beszélek mondjuk a pudingporról, tehéntúróról, vagy akár a sürített tejről. Mindenre van persze variáció, így a sürített tejre is. Igaz, hiába kerestem tubusba, végül konzervdobozos formában leltem rá.
Készült Bounty golyó, tallér, patkó és rúd. Bár a fotóm nem a ... legjobb...



Hozzávalók:
1 dogoz sürített tej
kókuszreszelék
2 tábla süteménybevonó tejcsokoládé

A tejet egy tálba töltjük és addig adagoljuk hozzá a kókuszt amíg nagyon sűrű masszát kapunk. Ezt a keveréket egy éjszakára vagy kb 8 órára hüttőbe tesszük, hogy a kókusz megszívja magát és a massza kicsit megkeményedjen. Ezután gőz felett felolvasztjuk a csokit, a masszából kedvünk szerinti alakokat formálunk, leöntjük a csokival és hagyjuk megkeményedni.

Emi
Így néhány nappal Karácsony előtt tudom, már mindenki az ünnepi recepteket ossza meg. Nálam is készenlétben már a menüsor, na nem a fözéssel, hanem a listán, de előtte még van néhány elmaradásom.
Mindig szerettem a puliszkát minden formában. Szembesülnöm kellett azzal, hogy itt nem pakolják tele a polcokat puliszkaliszttel/kukoricaliszttel, kinek hogy tetszik. Megörültem, amikor kész, fóliázott, polentának nevezett valamit találtam a Sainsbury'sbe. Hiába... Élvezhetetlen volt... Nem maradt más, mint, hogy hazalátogatásomkor hoztam egy csomaggal. És még tart:) Gombapaprikással rendkívül szeretem, így született a következő is.



Hozzávalók:
kukoricaliszt
6-7 darab friss gomba
fél fej hagyma
fél doboz tejföl
fél marék reszelt sajt

A kukoricalisztből jó kemény puliszkát főzünk. A hagymát apróra vágjuk, kevés olajon megfuttatjuk, majd kevés víz hozzáadásával mepároljuk. A gombát felszeletejük, hozzáadjuk a hagymához, sózzuk, borsozzuk és készre pároljuk. Tejföllel besürítjük. Egy tányérra helyezünk egy réteg puliszkát, ráhalmozunk egy ízlésünknek megfelelő mennyiségű adag gombát, megszórjuk sajttal és még legalább kétszer megismételjük ezt a folyamatot, minden alkalommal kevesebb adaggal. A tetejét megszórjuk sajttal és leöntjük tejföllel. Jó étvágyat!

Emi
Ismét ujdonság számomra. Régóta készülök rá, de valahogy olyan bonyolultnak tünt, kicsit féltem belevágni a naaagy tiramisu projectbe. És egyáltalán nem bántam meg. Nem olyan nagy dolog. Mondhatni egyszerű és nem nagyon lehet elrontani. Pedig én amit elsőre csinálok abba általában találok kivetnivalót. Ebben nem. Csodásan sikerült! Millió receptet találtam, van aki azt mondja bűn újítani és csak az eredeti jó. Szerintem mindenki úgy csinálja, ahogy neki jól esik, attól még lehet finom mert nem az eredeti, valódi recept alapján készült.



Hozzávalók:
másfél csomag babapiskóta
20 dkg mascarpone
2 tojás
2 dl tejszín
2 kanál cukor
1 kanál vaníliaesszenc
2 dl kávé
kakaó

A tojások sárgáját habosra kavarjuk a cukorral, hozzáadjuk a mascarponet. Ezzel is jó simára kavarjuk. A tejszínhabot kemény habbá verjük, a tojások fehérjét a vaníliával szintén. A tejszínhabot és a tojáshabot finomat összevegyítjük a tojássárgás krémmel.
Egy szögletes forma alját kirakjuk a kávéba mártott babapiskótával, rákenjük a krém felét, rárakunk még egy réteg piskótát az alsóval ellentétes irányban és beborítjuk a maradék krémmel. Éjszakára vagy jó néhány órára hüttőbe vagy hidegbe tesszük majd tálaláskor a tetejét megszórjuk kaóporral.




Olyan nagy boldogság tud eltölteni amikor valami ilyen jól sikerül, pont ahogy kell és ízlik és más is megdicséri. Ez az ami kedvet, erőt ad a további főzőcskézéshet, sütéshet, alkotáshoz, kisérletezéshez. Nagy a boldogság!:)
Emi
Egyszerűen imádnivaló reggeli. Kakaóval, a csurgadozó sajttal... megúnhatatlan.



Hozzávalók: 4 szendvicshez
8 szelet kocka, magvas, barna kenyér
4 szelet lapsajt
4 szelet szalámi
krémsajt
5 tojás
olaj a sütéshez

A tojásokat felverjük, sóval, borssal, paprikával fűszerezzük. A kenyérszeleteket vékonyan megkenjük a krémsajttal, 4 szelet közepére ráhelyezünk egy szelet sajtot és egy szelet szalámit. Ráborítjuk a másik 4 szeletet. Belemártogatjuk a tojásba és bő, forró olajban kisütjük.



Kívűl ropogós... belül a sajt megolvad... a szalámi íze szétterjed...
Legközelebb talán annyit változtatok rajta, hogy sonkával készítem. Ez chorizoval készűlt, ami egy fűszeres szalámi és úgy gondolom egy semleges íz jobban passzolna. Ízlések és...
Emi
Egyszerű és abbahagyhatatlan desszert. Spongenak neveznek errefele minden piskótaszerű süteményt. Természetesen Victoria királynőről kapta a nevét, aki szeretett elfogyasztani egy szelet ilyen süteményt a délutáni teája mellé. A hagyományos Victoria sponge esetében 2 réteg sütemény van "összeragasztva" tejszínhabbal és eperlekvárral. A tetejére nem szoktak semmi mást tenni csak porcukorral megszorni. Amint a képeken látszik ez egy nagyon feltuningolt változat, de nincs megbánva, hogy így készűlt.



Hozzávalók:
225 g konyhahőmérsékletű vaj
225 g cukor
4 tojás
225 g liszt
2 kiskanál sütőpor
fél citrom reszelt héja
1 kiskanál vaníliaesszenc

A töltelékhez és a tetejére:
1 doboz tejszín
3 kanál nyárigyümölcs püré

A tojásokat kikavarjuk a cukorral, hozzáadjuk a vajat, lisztet, citromhéjat, vaníliát, sütőport és mixerrel habosra dolgozzuk. A tésztát elosztjuk 2 kis méretű tortaformában és megsütjük.
A tejszínt habbá verjük és felét ráhalmozzuk és elsimítjuk az egyik kihűlt lapon. Erre rákenjük a gyümölcspürét és ráhelyezzük a második lapot. A tetejét bekenjük a maradék tejszínhabbal és néhány szem gyümölccsel díszítjük



Lehetőleg megvárjuk, hogy a tejszínhab kicsit megdermedjen, mert hanem ilyen lesz, mint az enyém. Felvágásnál elmázolódik:) De így is mennyei volt és egy-kettőre elfogyott. Kéri a repetát is...
Emi
Nagyon régen egyszer ettem egy ilyen csomagolt virslit és azóta sem tudtam feledni. Akkor még "kicsi" voltam ahhoz, hogy érdekeljen hogyan készűl és azután csak levelestésztába burkolt virslis recepteket találtam. És itt jött a megváltás: Olcsó és gyors receptek . Rögtön jegyeztem és hamarosan el is készült.




Hozzávalók:
2 tojás
liszt
1 kiskanál szárított élesztő
tej
8 virsli

Kevés tejet meglangyosítunk, beleteszünk fél kiskanál cukrot és az élesztőt. Hagyjuk, amíg jól felfut. A tojásokat megsózzuk és felverjük. Hozzáadunk annyi tejet amennyi mennyiséget akarunk készíteni. Elkavarjuk majd hozzáadjuk a lisztet és a tejes élesztőt. Annyi lisztet adunk hozzá, hogy alakítható kelt tésztát kapjunk. Fél órát hagyjuk kelni jó meleg helyen. Ezután olajos kézzel palacsintákat formálunk, belehelyezünk egy virslit és felgöngyöljük. Jól összeforrasztjuk a széleket, különben sülés közben kibomlik és meztelen marad a virsli. A virslik végei keresztbe bevághatjuk. Bő forró olajban kisütjük, forrón megszórjuk reszelt sajttal.




A következő szószt készítettem hozzá:

Uborka szósz:
fél kígyóuborka
egy kis pohár tejföl

bors
1 kanál majonéz

Az uborkát lereszeljük és jól kicsavarjuk. Hozzákavavarjuk a tejfölet és a majonézet, enyhén sózzuk borsozzuk és a virslis lángossal tálaljuk.

Nem fogyott el mind a tészta így a maradékból lángos készűlt, tetejére tejföl és sajt. Ejha... most is megenném...


Emi
Ottis és Gizi ihlették ezt a remek falnivalót. Ketten kétszer is jól laktunk, olyan sok lett belőle.



Hozzávalók:
1 leveles tészta
1 szelet nyakkaraj -nálam ez volt itthon és nem tudtam, hogy egy szelettel mit kezdjek. Erre jók a gasztróblogok:)
reszelt sajt
koktélparadicsom

A húst befűszereztem olivaolajjal, sóval, borssal, kis, vékony kockákra vágtam és kevés olajon mindkét oldalát néhány percig sütöttem. A tésztalapot kiterítettem és felkockáztam. Belehelyeztem őket egy sütőformába két újjnyi távolságot hagyva közöttük. Minden kockára szórtam reszelt sajtot, rá egy szelet húst és a tetejére egy fél koktélparadicsomot. Kb fél óra alatt aranybarnára sütöttem. Fokhagymás majonézes tejföllel tálaltam.



Akár különálló étkezésként, akár étkezések közötti falatozásként megfelel. Bár ha vigyázunk az alakunkra és számolgatjuk a kalóriákat akkor inkább egy almát együnk étkezések között:))