Már van egy lasagna recept a blogomon, az volt az első. És sikerült is annyira jól, hogy azóta többször, többféle változatban került az asztalunkra. Eddig a paradicsomos szószt készen vettem, mert az is annyira bevált. Most viszont valami mást akartam, így... alkottam.



A raguhoz a hagymát apróra vágjuk, kevés oliva olajon megfuttatjuk. A gombát felszeleteljük és a hagymához adjuk. Amikor a gomba félig megpárolódott, hozzáadjuk a húst. Ízlés szerint megszórjuk a fűszerekkel és hagyjuk a húst is megkészülni. Végül beleöntjük a paradicsomot és összefőzzük.

A besamelhez a vajat felolvasztjuk, beleszórjuk a liszet és elkavarjuk. Sózzuk, kevés szerecsendióval ízesítjük és lassanként, állandó kavargatás mellett felöntjük a tejjel. addig hagyjuk lassú tüzön, amíg kellően besűrűsödik.

Egy jénai tálat kivajazunk, kevés besamellel kikenjük és rárakunk 3 lapot. Nekem most annyira kis lapjaim voltak, hogy 3 kellett egy rendhez. A lapot megkenjük fél merőkanálnyi besamellel, egy merőkanálnyi raguval, megszórjuk sajttal és mehet rá a következő rend lap. Addig folytatjuk, amjg minden elfogy:)  Nekem rendszerint ebből az adagból 6 tésztarend szokott lenni. A felsőre már csak besamel és sok-sok sajt megy. 220 fokos sütőben kb 35-40 percet sütjük,  majd levesszük  a tetejét és még 10 percet pirítjuk.  Tejföllel, kechuppal vagy csak úgy magában tálaljuk.


Megúnni ugyan nem tudjuk, de ebből az adagból ketten pontosan 3-szor lakunk jól! Egyszerre egy kockánál több nem megy el, annyira laktató. Főként amikor frissen van kész. (Újramelegítve is finom, de tudjuk, hogy nem ugyanaz. Vagy az éhség mértékétől függ...??:))
Egyre jobban alakul. Most már jobb az állaga is és mivel pulykahússal készítettem, nem lett zsírban tocsogó. És több gomba, kevesebb hús került bele, mert így szeretjük.

Hogyan is nevezhetném másként? Zöldséges-husos-gombás levelestésztában sült pite? Megvettem ezt a "filo pastryt", ami a leveles tészta itteni megfelelője és törtem a fejem, hogy mi legyen belőle. Édes, sós, mindkettő? Be kell vallanom, hogy már majdnem minden féle ilyen készen pakható tésztát kipróbáltam de egyikre sem mondhatom, hogy hű de bejött. Igaz otthon sem voltam a leveles vagy fagyasztott tészta rajongója, hát itt sem leszek az. De azért próbálkozok vele.




A hagymát apróra vágjuk, kevés olajon megpároljuk, hozzáadjuk az őrölt húst és a szeletelt gombát és megpároljuk. Amikor a gomba már majdnem puha akkor beleöntjük a zöldséget és azzal is összepároljuk. Közben sózzuk, borsozzuk, megszórjuk paprikával és fokhagyma granulátummal ízlés szerint. Természetesen használhatunk friss fokhagymát is. Ha a főzelékünk kezd odakapni, pótolhatjuk a vizet, de csak egy keveset, hogy amire megkészül minden, akkorra el is főjjön a víz.
Egy piteformát kibéleljük a lapokkal. Mindegyik között megkenjük olvasztott vajjal és úgy tesszük rá a következőt. Beleöntjük a zöldséges-husos főzeléket és eligazgatjuk. Ezt befedjük tészta lapokkal, ismét mindegyik között megkenve olvasztott vajjal. Előmelegített 190 fokos sütőben addig sütjük amjg a tészta aranybarna lesz. Kb 15-20 perc.

Hogy ne legyen túl száraz és olyan magányos a pite készítettem hozzá egy sajtszószt.



A tejet felforraljuk, hozzáadjuk a reszelt sajtot és lassú tűzön, kavargatva hagyjuk felolvadni. Sózzuk, szerecsendióval megszórjuk, a tejszínben elkavarjuk a kukorica keményítőt és a szószhoz öntjük. Addig forraljuk, lassu tűzön, amíg szósz állagúra sűrűsödik. Melegen vagy hidegen is tálalhatjuk a pite mellé vagy ráöntve.

Nekünk ízlett. A sajtszósz markáns íze igencsak megdobta az élvezeti értékét, különben kicsit lehet száraz lett volna. Következőbe ha hasonlót készítek, kicsit szaftosabbra hagyom a ragut, igaz akkor lehet eláztatja a tésztát, de próbálkozni lehet, nem?

A legújjabb gyors kedvenc. És a legújjabb kedvenc tészta fajta. Otthon az ilyet csak széles laskának hívják. És sose kedveltem, mert olyan hosszú, lapos, összetapad... Nem igaz! Olyan gusztusos, laktatós, sima, simulékony. És ez a szósz! Tisztára ellenállhatatlan. Megenném minden nap. Annyira egszerű, nincs benne semmi kanyar. Mégis, mégis csodás. És én mondom, hogy ezzel a tésztával az igazi.




A tészát sós vízben kifőzzük. A gombát megmossuk, felszeleteljük és kevés olivaolajon megpároljuk. A gomba enged levet, de ha szükséges pótolhatjuk vízzel, amjg megpuhul a gomba. Sózzuk, borsozzuk, ráöntjük a tejszínt, kicsit összeforraljuk amíg besűrűsödik. A tésztát tányérra szedjük, rárakjuk a gombás szószt és megszórjuk petrezselyemzölddel.



Sűrű napokra remek ebéd vagy vacsora. Nekünk két munka közötti rövid szünetben ebédként szolgált, aztán újra ebédként, mert kívántam. Most is megnném, de épp nincs itthon sem tagialtelle, sem tejszín...

Nagyon sok étellel vagyok úgy, hogy már annyit, de annyit hallottam róla, de még sosem kostóltam. És elmondhatom, hogy a lista néhánnyal szűkült mostanában. Voltak sikeres és kevésbé sikeres kóstolások, de semmit nem bánok, hisz legalább tudom, hogy én azt bizony nem szeretem. A lasagne is ide tartozik, nemcsak hogy kostóltam, de én magam is készítettem el. A neve hallatán olyan nagy dolognak tűnik, készültem rá, de utánaolvasva már nem volt olyan félelmetes.
Legelőször a Garfield című filmben hallottam a lasagneról, a cicusnak ugy-e az volt a kedvence, és már akkor megragadt bennem. Kicsit csaltam, hisz, egyik hozzávaló szószt készen vettem... bocsi:)



Hozzávalók:
1 csomag lasagne tésztalap (nekem 6 lap volt benne)
25 dkg darált hús
6 nagyobb friss gomba
1 üveg paradicsomos lasagne szósz
20 dkg reszelt sajt

A besamelhez:
5 dkg vaj
2 kanál liszt
6 dl tej
só

3 kanálnyi olivaolajat felforrósítunk, beletesszük a húst, kavargatva néhány percig pirítjuk, majd fél pohárnyi vízzel párolódni hagyjuk. A gombát felszeleteljük és a húshoz adjuk. Addig pároljuk, amíg a gomba megpuhul. Időnként pótoljuk a vizet. Ezután hozzáadjuk a paradicsomos szószt, összeforraljuk, sóval, borssal ízesítjük, hogyha szükséges.

Elkészítjük a besamelt: a vajat megolvasztjuk, belekavarjuk a lisztet, állandó kavargatás mellett, kicsidenként beleöntjük a tejet, majd lassú tűzön hagyjuk jól besűrüsödni.

Egy tűzálló üvegtálat kivajazunk, 2 kanálnyi besamellel is kikenjük, rárakunk egy tésztalapot, megkenjük a paradicsomos szósszal, majd a besamellel, megszórjuk sajttal, ráteszünk egy lapot. Ezt a folyamatot addig ismételjük, amíg elfogynak a lapok. A tetejére már csak besamelt teszünk és jó vastagon megszórjuk sajttal.
200 fokon 45 percig, vagy addig sütjük, amíg a sajt jó ropogós lesz a tetején.



Amikor először készítek valamit, akkor gyakran előfordul, hogy valamit nem jól csinálok. Szeretem elmondani, hogy miben tévedtem, ha valakinek kedve támad elkészíteni a receptemet és hozzám hasonló kezdő, akkor megeshet, hogy ugyanabba a tévedésbe esik. És hát minek, ha én szólhatok:))
Olvastam, hogy a lasagne akkor jó, ha tálaláskor nem csúszik szét. Vagyis a szószoknak annyira kell sürűnek lenniük, hogy ez nem eshessen meg. Nekem éppen nem csúszott szét, de szerintem a kész paradicsomos szószból, ami egyébként nagyon finom volt, túl sokat tettem, ezért higabb lett, a ragu, mint kellett volna. És ne tegyünk túl sok szószt a palok közé! Nem attól lesz finom. Éppen csak annyit, hogy el tudjuk teríteni. A 6 lap között lesz úgyis elég, nem marad szárazon a lap. Ezek az én tanulságaim:)
De, hogy jót is mondjak róla, felkerült a megismételendők listájára, a gomba nagyon jót tett neki, a tésztalap pont jól megkészült, nem volt sem rágós, sem túlfőtt, még majdnem sikerült szép kockákat is tenni a tányérra:)

Így néhány nappal Karácsony előtt tudom, már mindenki az ünnepi recepteket ossza meg. Nálam is készenlétben már a menüsor, na nem a fözéssel, hanem a listán, de előtte még van néhány elmaradásom.
Mindig szerettem a puliszkát minden formában. Szembesülnöm kellett azzal, hogy itt nem pakolják tele a polcokat puliszkaliszttel/kukoricaliszttel, kinek hogy tetszik. Megörültem, amikor kész, fóliázott, polentának nevezett valamit találtam a Sainsbury'sbe. Hiába... Élvezhetetlen volt... Nem maradt más, mint, hogy hazalátogatásomkor hoztam egy csomaggal. És még tart:) Gombapaprikással rendkívül szeretem, így született a következő is.



Hozzávalók:
kukoricaliszt
6-7 darab friss gomba
fél fej hagyma
fél doboz tejföl
fél marék reszelt sajt

A kukoricalisztből jó kemény puliszkát főzünk. A hagymát apróra vágjuk, kevés olajon megfuttatjuk, majd kevés víz hozzáadásával mepároljuk. A gombát felszeletejük, hozzáadjuk a hagymához, sózzuk, borsozzuk és készre pároljuk. Tejföllel besürítjük. Egy tányérra helyezünk egy réteg puliszkát, ráhalmozunk egy ízlésünknek megfelelő mennyiségű adag gombát, megszórjuk sajttal és még legalább kétszer megismételjük ezt a folyamatot, minden alkalommal kevesebb adaggal. A tetejét megszórjuk sajttal és leöntjük tejföllel. Jó étvágyat!

Két hétig egyedül voltam itthon és volt időm kitervezni, hogy mit is főzzek hazatérő kedvesemnek. Időközben beszereztem az Erdélyi Konyha Kalendáriumot, ami sokat segített nekem.
Próbáltam olyan ételekre koncentrálni, amivel nem foghatok mellé. Szeretni is fogja és sikerülni is fog. így alakult a menü:
Tejföles gombaleves, mert a gomba nálunk az egyik legnagyobb kedvenc, de levest bár sokszor ettem, még sosem készítettem.
Nyársacskák krumpliágyon. Az alaprecept az Erdélyi Konyha Kalendáriumból származik, de változtattam az összetételén.
Végül pedig a Welcome home csokitorta



Tejföles gombaleves

Hozzávalók:

25 dkg friss champignon gomba
1 kisebb fej fehér hagyma
2 cikk foghagyma
1 leveskocka
tejföl
liszt
só, bors



Elkészítés:
A hagymát és a foghagymát apróra vágjuk és egy kevés olajon megprítjuk, a gombár felszeleteljük és hozzáadjuk a hagymához, megszórjuk sóval és borssal. Amikor a gomba kissé már összeesett felöntjük vízzel, beletesszük a leveskockát, ha szükséges még megsózzuk, esetleg vegetát is tehetünk bele, majd hagyjuk, hogy a gomba készre főjön. Amikor megpuhult a gomba 3 nagy kanál liszet elkavarunk 5 kanál tejföllel és beleengedjük a levesbe állandó kavargatás mellett. Hagyjuk, hogy a leves kissé besűrűsödjön és máris tálalásra készen van.
El kell mondanom, hogy olyan levest rég nem főztem, ami ennyire ízlett páromnak és ilyen sokat evett belőle:)

Nyársacskák krumpliágyon



Hozzávalók:
4-5 nagyobb krumpli
fél kg sertéscomb
2 paradicsom
1 husos zöldpaprika
2 kis fej lilahagyma
1 szál fűszeres kolbász
25 dkg kisebb fejű friss gomba



Elkészítés:
A krumplit megpucoljuk, nagyobb kockákra vágjuk és sós vízben félig megfőzzük. Leszűrjük és beleszórjuk egy tepsibe.
A nyárshoz való összes hozzávalót feldaraboljuk és felhúzzuk a nyárspálcikákra, úgy, hogy hús mellé zöldég kerüljön. A kész nyársakat ráhelyezzük a kruplira, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk pirospaprikával és kevés szárított bazsalikommal, majd mehet 15-20 percre a sütőbe. Nagyon hamar megsűl.



Welcome home csokitorta


Hozzávalók:

A tésztához:
2 tojás
20 dkg margarin
1 csomag sütőpor
1,5 dl tej
fél bögre cukor
liszt amennyit felvesz, hogy tölthető legyen a tészta
2 nagy kanál kakaó

A krémhez:
1 csomag kakaós pudingpor
fél liter tej
1 csomag margarin
5 nagy kanál cukor
1 csomag cappuccino por
1 kanál kakaó

A diszítéshez:
1 csomag hideg csokis galzúr
1 tábla tejes csokoládé



Elkészítés:
A margarint kikavarjuk a cukorral, hozzáadjuk a tojásokat és a tejet. Jó habosra kikavarjuk. Beletesszük a lisztet, a kakaót és a sütőport, majd addig kavarjuk, amíg szépen egyneműsödik és sima tésztává válik. Kerek tortaformába töltjük és 35-40 perc alatt megsütjük. Kiborítjuk és hagyjuk, hogy teljesen hűljön ki.
Közben a pudingot a tejjel és 2 kanál cukorral megfőzzük és időnkénti kavargatás mellett hagyjuk, hogy az is teljesen hűljön ki. A puha margarint kikavarjuk a cukorral, hozzátesszük a cappuccino port és a kakaót. Ezekkel szintén jól kikavarjuk. Amikor a puding kihűlt, óvatosan összekavarjuk a margarinos krémmel.
A tésztát két középen elvágjuk, megkenjük a krém felével, rátesszük a felső tésztalapot, arra ráhalmozzuk a maradék krémet. Legalább 1 órát várunk, hogy a krém megkössön, ezután elkészítjük és rátesszük a glazúrt.
A tejcsokoládét egy edényben gőz felett megolvasztjuk , egy habzsákba tesszük. Egy darab celofánt vagy fóliát kiterítünk az asztalra és ráírjuk a Welcome home feliratot. Fél óra alatt tökéletesen megkeményedik és óvatosan le lehet húzni róla a fóliát. A feliratot ráállítjuk a tortára még mielőtt a glazúr megkötne.

Sajnos a tortám nem lett olyan, amilyennek elképzeltem. Nem részletezném, látszik az rajta is. De hát, ha ronda is, legalább finom:))