Már van egy lasagna recept a blogomon, az volt az első. És sikerült is annyira jól, hogy azóta többször, többféle változatban került az asztalunkra. Eddig a paradicsomos szószt készen vettem, mert az is annyira bevált. Most viszont valami mást akartam, így... alkottam.



A raguhoz a hagymát apróra vágjuk, kevés oliva olajon megfuttatjuk. A gombát felszeleteljük és a hagymához adjuk. Amikor a gomba félig megpárolódott, hozzáadjuk a húst. Ízlés szerint megszórjuk a fűszerekkel és hagyjuk a húst is megkészülni. Végül beleöntjük a paradicsomot és összefőzzük.

A besamelhez a vajat felolvasztjuk, beleszórjuk a liszet és elkavarjuk. Sózzuk, kevés szerecsendióval ízesítjük és lassanként, állandó kavargatás mellett felöntjük a tejjel. addig hagyjuk lassú tüzön, amíg kellően besűrűsödik.

Egy jénai tálat kivajazunk, kevés besamellel kikenjük és rárakunk 3 lapot. Nekem most annyira kis lapjaim voltak, hogy 3 kellett egy rendhez. A lapot megkenjük fél merőkanálnyi besamellel, egy merőkanálnyi raguval, megszórjuk sajttal és mehet rá a következő rend lap. Addig folytatjuk, amjg minden elfogy:)  Nekem rendszerint ebből az adagból 6 tésztarend szokott lenni. A felsőre már csak besamel és sok-sok sajt megy. 220 fokos sütőben kb 35-40 percet sütjük,  majd levesszük  a tetejét és még 10 percet pirítjuk.  Tejföllel, kechuppal vagy csak úgy magában tálaljuk.


Megúnni ugyan nem tudjuk, de ebből az adagból ketten pontosan 3-szor lakunk jól! Egyszerre egy kockánál több nem megy el, annyira laktató. Főként amikor frissen van kész. (Újramelegítve is finom, de tudjuk, hogy nem ugyanaz. Vagy az éhség mértékétől függ...??:))
Egyre jobban alakul. Most már jobb az állaga is és mivel pulykahússal készítettem, nem lett zsírban tocsogó. És több gomba, kevesebb hús került bele, mert így szeretjük.

Hogyan is nevezhetném másként? Zöldséges-husos-gombás levelestésztában sült pite? Megvettem ezt a "filo pastryt", ami a leveles tészta itteni megfelelője és törtem a fejem, hogy mi legyen belőle. Édes, sós, mindkettő? Be kell vallanom, hogy már majdnem minden féle ilyen készen pakható tésztát kipróbáltam de egyikre sem mondhatom, hogy hű de bejött. Igaz otthon sem voltam a leveles vagy fagyasztott tészta rajongója, hát itt sem leszek az. De azért próbálkozok vele.




A hagymát apróra vágjuk, kevés olajon megpároljuk, hozzáadjuk az őrölt húst és a szeletelt gombát és megpároljuk. Amikor a gomba már majdnem puha akkor beleöntjük a zöldséget és azzal is összepároljuk. Közben sózzuk, borsozzuk, megszórjuk paprikával és fokhagyma granulátummal ízlés szerint. Természetesen használhatunk friss fokhagymát is. Ha a főzelékünk kezd odakapni, pótolhatjuk a vizet, de csak egy keveset, hogy amire megkészül minden, akkorra el is főjjön a víz.
Egy piteformát kibéleljük a lapokkal. Mindegyik között megkenjük olvasztott vajjal és úgy tesszük rá a következőt. Beleöntjük a zöldséges-husos főzeléket és eligazgatjuk. Ezt befedjük tészta lapokkal, ismét mindegyik között megkenve olvasztott vajjal. Előmelegített 190 fokos sütőben addig sütjük amjg a tészta aranybarna lesz. Kb 15-20 perc.

Hogy ne legyen túl száraz és olyan magányos a pite készítettem hozzá egy sajtszószt.



A tejet felforraljuk, hozzáadjuk a reszelt sajtot és lassú tűzön, kavargatva hagyjuk felolvadni. Sózzuk, szerecsendióval megszórjuk, a tejszínben elkavarjuk a kukorica keményítőt és a szószhoz öntjük. Addig forraljuk, lassu tűzön, amíg szósz állagúra sűrűsödik. Melegen vagy hidegen is tálalhatjuk a pite mellé vagy ráöntve.

Nekünk ízlett. A sajtszósz markáns íze igencsak megdobta az élvezeti értékét, különben kicsit lehet száraz lett volna. Következőbe ha hasonlót készítek, kicsit szaftosabbra hagyom a ragut, igaz akkor lehet eláztatja a tésztát, de próbálkozni lehet, nem?

Szúrta már a szememet és az ízlelőbimbóimat is izgatta, hogy még nem próbáltam ki a quichet. Erika aztán megadta az utolsó lökést is. Eléggé gazdag lett, főleg azért mert a párom nem nagy rántotta rajongó, tehát jól fel kellett tuningolni. Másrészt pedig... jó alkalom a maradékok felhasználására. Így került bele, extra húsként a csirkecomb. Íme:



A tésztát belelapítjuk a kivajazott piteformába, sütőpapírt helyezünk az aljára, meghíntjük rízzsel, vagy ami van kéznél és betesszük 10 percre sülni, vagyis "vaksütjük":) Közben a hagymát felaprózzuk, kevés olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a feldarabolt húst, virslit, paradicsomot, spenótot és 5 percig kavargatva a tűzön hagyjuk. A tojásokat felverjük, sózzuk, borsozzuk, belekavarjuk a joghurtot, hozzáadjuk a felkockázott mozarellát. A tésztát kivesszük, kürítjük a rizset és kivesszük a papírt, beleöntjük a tojásos masszát, jó vastagon megszórjuk reszelt sajttal és kidíszítjük félbevágott olivabogyókkal. Mehet a sütőbe, 30-40 percre, attól függően, hogy milyen a sütőnk. Én addig sütöttem, amíg a sajt jól megpirult a tetején és az egész jól felpuposodott. (Sajnos miután kivesszük le is ereszkedik:) Ez majdnem 40 perc volt 190 fokon.



Ízlett, finom volt, rögtön fel is faltuk, csak azt sajnálom, hogy nem készítettem egy salátát mellé. De lesz még, érzem!

Nagyon sok étellel vagyok úgy, hogy már annyit, de annyit hallottam róla, de még sosem kostóltam. És elmondhatom, hogy a lista néhánnyal szűkült mostanában. Voltak sikeres és kevésbé sikeres kóstolások, de semmit nem bánok, hisz legalább tudom, hogy én azt bizony nem szeretem. A lasagne is ide tartozik, nemcsak hogy kostóltam, de én magam is készítettem el. A neve hallatán olyan nagy dolognak tűnik, készültem rá, de utánaolvasva már nem volt olyan félelmetes.
Legelőször a Garfield című filmben hallottam a lasagneról, a cicusnak ugy-e az volt a kedvence, és már akkor megragadt bennem. Kicsit csaltam, hisz, egyik hozzávaló szószt készen vettem... bocsi:)



Hozzávalók:
1 csomag lasagne tésztalap (nekem 6 lap volt benne)
25 dkg darált hús
6 nagyobb friss gomba
1 üveg paradicsomos lasagne szósz
20 dkg reszelt sajt

A besamelhez:
5 dkg vaj
2 kanál liszt
6 dl tej
só

3 kanálnyi olivaolajat felforrósítunk, beletesszük a húst, kavargatva néhány percig pirítjuk, majd fél pohárnyi vízzel párolódni hagyjuk. A gombát felszeleteljük és a húshoz adjuk. Addig pároljuk, amíg a gomba megpuhul. Időnként pótoljuk a vizet. Ezután hozzáadjuk a paradicsomos szószt, összeforraljuk, sóval, borssal ízesítjük, hogyha szükséges.

Elkészítjük a besamelt: a vajat megolvasztjuk, belekavarjuk a lisztet, állandó kavargatás mellett, kicsidenként beleöntjük a tejet, majd lassú tűzön hagyjuk jól besűrüsödni.

Egy tűzálló üvegtálat kivajazunk, 2 kanálnyi besamellel is kikenjük, rárakunk egy tésztalapot, megkenjük a paradicsomos szósszal, majd a besamellel, megszórjuk sajttal, ráteszünk egy lapot. Ezt a folyamatot addig ismételjük, amíg elfogynak a lapok. A tetejére már csak besamelt teszünk és jó vastagon megszórjuk sajttal.
200 fokon 45 percig, vagy addig sütjük, amíg a sajt jó ropogós lesz a tetején.



Amikor először készítek valamit, akkor gyakran előfordul, hogy valamit nem jól csinálok. Szeretem elmondani, hogy miben tévedtem, ha valakinek kedve támad elkészíteni a receptemet és hozzám hasonló kezdő, akkor megeshet, hogy ugyanabba a tévedésbe esik. És hát minek, ha én szólhatok:))
Olvastam, hogy a lasagne akkor jó, ha tálaláskor nem csúszik szét. Vagyis a szószoknak annyira kell sürűnek lenniük, hogy ez nem eshessen meg. Nekem éppen nem csúszott szét, de szerintem a kész paradicsomos szószból, ami egyébként nagyon finom volt, túl sokat tettem, ezért higabb lett, a ragu, mint kellett volna. És ne tegyünk túl sok szószt a palok közé! Nem attól lesz finom. Éppen csak annyit, hogy el tudjuk teríteni. A 6 lap között lesz úgyis elég, nem marad szárazon a lap. Ezek az én tanulságaim:)
De, hogy jót is mondjak róla, felkerült a megismételendők listájára, a gomba nagyon jót tett neki, a tésztalap pont jól megkészült, nem volt sem rágós, sem túlfőtt, még majdnem sikerült szép kockákat is tenni a tányérra:)

Ottis és Gizi ihlették ezt a remek falnivalót. Ketten kétszer is jól laktunk, olyan sok lett belőle.



Hozzávalók:
1 leveles tészta
1 szelet nyakkaraj -nálam ez volt itthon és nem tudtam, hogy egy szelettel mit kezdjek. Erre jók a gasztróblogok:)
reszelt sajt
koktélparadicsom

A húst befűszereztem olivaolajjal, sóval, borssal, kis, vékony kockákra vágtam és kevés olajon mindkét oldalát néhány percig sütöttem. A tésztalapot kiterítettem és felkockáztam. Belehelyeztem őket egy sütőformába két újjnyi távolságot hagyva közöttük. Minden kockára szórtam reszelt sajtot, rá egy szelet húst és a tetejére egy fél koktélparadicsomot. Kb fél óra alatt aranybarnára sütöttem. Fokhagymás majonézes tejföllel tálaltam.



Akár különálló étkezésként, akár étkezések közötti falatozásként megfelel. Bár ha vigyázunk az alakunkra és számolgatjuk a kalóriákat akkor inkább egy almát együnk étkezések között:))

Számomra igazán inycsiklandó az egyben sült vagy főtt hús. Teljesen más, mint amikor szeletelve készítjük el. Nagy beleléléssel fogtam neki és már előre olyan sugallatom volt, hogy ez most mennyeien jó lesz. Amikor elkészült és felszeleteltem azt mondtam, hogy még nem kostültam meg, de azt hiszem ez életem eddigi legfinomabb husija:)) Nekem nagyon bejött, bár úgy látom, a képek nem adtják annyira jól vissza azt az élményt.



Hozzávalók:
kb fél kg-os szép darab nyakkaraj
só, bors, pirospaprika, fokhagymagranulátum, Provencei fűszerkeverék

A püréhez:
krumpli
kevés fagyasztott spenót
margarin
tej



A nyakkarajt megmossuk és a felsorolt fűszerekkel sorjában jó erősen befűszerezzük. Egy jénai tálba helyezzük, kevés olajat és vizet töltünk alája, lefedjük és mehet is a forró sütőbe. Kb másfél óra alatt készre sütjük. Időközönként felnyitjuk és a keletkezett szósszal meglocsoljuk a húst.

A krumpliból hagyományos pürét készítünk. 2, 3 kanál aprított, fagyasztott spenótot kevés sós vízzel jól megfőzzük, majd a kész pürében jól elkavarjuk.

A húst felszeleteljük és a jénaiban levő maradék szószból keveset teszünk a szeletekre. Vigyázni kell a szósszal, lehet, hogy nagyon fűszeres:) A pürével, jó melegen tálaljuk.

Micsoda étvágy volt hozzá!! Máris megéhesedtem.

Tavaly Húsvétra bárány helyett töltött csirkét készítettem. Nagyon ízlett nekünk, talán idén is helyettesíteni a fogja a báránykát. A következő töltött csirkecomb tölteléke majdnem ugyanolyan, csak főtt tojás helyett ezúttal sonkát és zöldséget tettem bele.

Hozzávalók:
4 darab nagy csirkecomb (felső combbal együtt)

A töltelékhez:
250 dkg csirkemáj
5 dkg sonka
2 tojás
1 szelet kenyér
2 kanál fagyasztott vegyeszöldség (zöldborsó, kukorica, sárgarépa)
4 cikk fokhagyma
só, bors, pirospaprika, szárított majoranna



Elkészítés:
A combokat megmossuk és a gerinc felőli résztől indulva óvatosan elválasztjuk a bőrt a hústól a felső részen, úgy, hogy a szélein ne tudjon majd kifolyni a töltelék.
A májat kockákra vágjuk és kevés vízzel odatesszük főni. Amikor készre főtt, villával jól összetörjük, hozzáadjuk a 2 tojást, 2 cikk apróra vágott fokhagymát, belemorzsolunk egy szelet tejbe áztatott kenyeret, sóval, borssal és kevés szárított majorannával ízesítjük és jól összekavarjuk. Ezután hozzáadjuk a kockára vágott sonkát és a vegyeszöldséget és ezzel is óvatosan elvegyítjük.
Vesszük a combokat és jó bőségesen megtöltjük a töltelékkel. Végül néhány öltéssel bevarrjuk a lyukat, amit sülés után nem felejtünk el kihúzni a húsból.
A töltött combokat sóval, borssal, pirospaprikával és majorannával alúl-felül megfűszerezzük. Egy tepsibe kevés olajat és vizet töltünk, belehelyezzük a combokat, megszórjuk 2 cikk aprított fokhagymával, lefóliázzuk és előmelegített sütőben kb. 50 percig sütjük. Ezután levesszük a fóliát és még 10- 15 percig sütjük, hogy szép piros-ropogós legyen.





Mi csak simán savanyú karfiollal ettük, de sokféle krumpliköret is nagyon illik hozzá. Arra is rájöttem, hogy kihűlve még finomabb, mint melegen.

A szószos husok nálunk sokkal jobban mennk, mint a sima sültek vagy pároltak. Ezúttal nyakkaraj jóóó bőőő szaftban.



Hozzávalók:
1 darab nyakkaraj
1 fej hagyma
2 kanál vegyeszöldség
1 kanál házi pirosarany
só, bors, bazsalikom

A húst kockákra vágtam, a hagymát és a vegyeszöldésget megpároltam, majd hozzáadtam a húst, sóztam, borsoztam és hagytam megkészülni. Időnként pótoltam a vizet, mert az hamar elfő róla. Amikor már majdnem kész volt, megszórtam szárított bazsalikommal és beleteszek egy kanálnyi édes pirosaranyat, hogy legyen egy kis különleges íze, összekavartam és készre főztem. Nem kellett semmivel sürítenem, magától besürüs mivel ez magától besürüsödött.
Hozzá makarónit készítettem, hisz a köret, az alapvető követelmény.







Az említett vegyeszöldség anyukám specialítása. Ősszel, amikor a zöldségek betakarítása van, az apró sárgarépát, petrezselymet, zellert és még sok egyéb zöldséget összedarál, lesózza és úgy elteszi. Ez így eltéve eláll akár egy évig is és bármibe bele lehet tenni, remek ízt ad az ételnek.

Szeretem az ilyen egytálételeket. Nincs sok baj velük, mindentbele, aztán csak a várakozás marad. És nem csak ezért szeretem, hanem az íze miatt is. Ahogy a sokféle íz összekavarodik...
Volt a fagyasztóba 3 gyönyörű fehérkaraj szelet. Csak úgy mesütni kettőnknek kevés, hát ezt találtam ki.



Hozzávalók (az én adagomhoz):
3 fehérkaraj szelet
3,4 sárgarépa
4,5 krumpli
3 cikk fokhagyma
só, bors

A hússzeleteket először olajon, apróra vágott fokhagymával, kicsit megfuttattam, majd vizet töltöttem rá és úgy pároltam. Rövid idő után sóztam, borsoztam és hozzáadtam a sárgarépadarabokat, mert azoknak is több idő kell megkészülni. Amikor már a hús kezdett puhulni, hozzátettem a krumplit. Időnként töltöttem rá vizet, hogy inkább párolódjon, mint süljön. Végül hagytam a vizet elfőni róla, így jó szaftos lett.