Az ételkészítés és fotózás nem okoz olyan nagy örömet és leleksedésem sincs annyira, mint a sütemény, desszert gyártás. Pedig az ételek terén nagyobb a valószínűsége a sikerességnek... A süti gyakrabban félresikerül, nem sül ki, túl sűl, nem lesz olyan stb. Meg hát ott van az én örökös problémám, ki eszi meg? Mind nagy gondok :D Csoda, hogy még tart a leklesedésem...
A meringue cake is régen várólistás, bár nem feltétlenül barackkal. Megláttam, megtetszett és... kipipálva.


Elkészítés:
A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Szétválasztjuk a tojások fehérjét és sárgáját. A sárgákat 15dkg cukorral és a vaníliás cukorral habosra kavarjuk. A tejet és a vajat feltesszük a tűzre és felforraljuk (amíg a vaj elolvad), majd a tojássárgás keverékhez vegyítjük. Beleszitáljuk a lisztet és sütőport, csomómentesre kavarjuk. Egy 28 cm-es kapcsos sütőformát kivajazunk, lisztezünk, beleöntjük a masszát és 18 percig sütjük. Kivesszük a sütőből és hagyjuk langyosra hűlni. Közben a sütőt 220 fokra melegítjük. A tojásfehérjéket a sóval, maradék cukorral addig verjük, amíg már krémes. Ekkor hozzáadjuk a keményítőt és addig verjük amíg a tálat felfordítva nem mozdul. (Ajánlott óvatosan megpróbálni először, hogy még síklik-e a tálba, nehogy a padlón landoljon a hab. Nem, velem nem történt meg, csak hírtelen bevillant :)) Óvatosan belevegyítjük a felszeletelt barack 3/4ét a habba, majd ráhalmozzuk a piskótára. A maradék barackot rápakoljuk a tetejére és 15 percre mehet ismét a sütőbe. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd eltávolítjuk a formát, tányérra helyezzük és kóstolgatjuk (vagy tálaljuk:)

 A joghurttorta ismét csak egy olyan süti, amit ettem, imádtam és eljött az idő amikor belevágtam sajátkezűleg is megmunkálni. És láss csodát, már elsőre is remekül sikerült. Na nem ez az, ez már továbbfejlesztett változat, ami a külsőt és az összeállítást illeti, de a receptet elsőre eltaláltam, ami ritka eset nálam. A piskótareceptet ugyanígy eltaláltam, na nem elsőre, de ezt is már sokat használtam és ő lett a bevált! Köszönet érte Gizinek , akihez igazán érdemes ellátogatni, na nem akkor amikor kívánunk valami finomat, mert... az elég veszélyes lenne :) Inkább csak jóllakás után ajánlom, vagy persze ihletet meríteni.


Elkészítés:

A piskótához a puha vajat habosra kavarjuk a cukorral, majd hozzáadjuk a tojásokat és színtés habosra kavarjuk. Ezután beleszitáljuk a lisztet és a sütőport, csomómentesre kavarjuk, majd tortaformába töltjük és 160 fokon kb 30 perc alatt megsütjük. Kivesszük a formából és hagyjuk teljesen kihűlni.

A töltelékhez a joghurtot a cukorral és a zselatinnal feltesszük melegedni. Nem főzzük, csak addig hagyjuk langyosodni amíg a zselatin láthatóan elolvadt benne. Ezután kavargatva hagyjuk majdnem teljesen meghűlni. Közben a tejszínt habbá verjük és a joghurtos krémbe kavarjuk.

A piskótát kétfele vágjuk. (Mivel az én férjem jobban azt szereti, ha a süteményben kevesebb a "kenyér" és több a krém meg a hab, ezért én ezúttal 3 szeletre vágtam a piskótát és csak 2-őt használtam fel belőle) Az egyik lapot a kapcsos tortaforma aljára tesszük. Az epernek levágjuk a zöldjét és a lapos felével lefele megrakjuk vele a piskótát, kevés távolságot hagyva közöttük. Ezután rátöltjük a joghurtos krémet, ez eléggé folyékony, de ne aggódjunk, nagyon gyorsan meg fog szilárdulni. Erre helyezzük a második piskóta lapot, majd néhány órára vagy éjszakára hüttőbe tesszük. Amikor megszilárdult a joghurt, levesszük róla a tortaformát, tányérra helyezzük és a tetejét porcukorral megszórjuk.

Trollanyu datolyakrémes piskótatekercse nem hagyott nyugodni. Ugyaninnen értesültem, hogy a sticky toffee pudding érdekes ízét bizony a datolya adja. Nem tudtam, nem szégyellem, folyamatosan tanulok, még jó, hogy van ahonnan:)
De annyira nem hagyott nyugodi, hogy bár gyakorlatilag csak a datolya volt kéznél hozzá, valamit rögtön kezdenem kellett vele. Nem bírtam kivárni a következő bevásárlást, hogy minden meglegyen. Így született meg ez a nagyon édes, csorgós, ragacsos süti.






A piskótához a tojássárgákat habosra kavarjuk a cukorral, majd hozzáadjuk a vizet és az olajat és elkavarjuk. Beleöntjük a szódaporral elvegyített lisztet és mixerrel addig verjük, amíg kezdenek levegőbuborékok megjelenni a tetején. A tojásfehérjéket egy csipetnyi sóval kemény habbá verjük és három részben nagyon óvatosan a lisztes tésztához kavarjuk. Sütőpapírral bélelt gáztepsibe terítjük. Eléggé vékony réteg tészta lesz és nem is nő meg igazán, de nem probléma, erre a célra most éppen ez kell. 180 fokra előmelegjtett sütőben 20 perc alatt megsütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd kerek sütikiszúróval kivágjuk.



Amíg hűl a piskóta elkészítjük a krémet. A datolyát turmixgépbe tesszük és apróra daráljuk. Ez eléggé csattog és hangos és nem is megy olyan hamar, food processorba hamarbb menne, de az hozzám még nem érkezett meg:) Miután apró, beleöntjük a sürített tejet, ami nálam cukrozott volt, de ha nem akarjuk nagyon nagyon édesre a krémet, akkor anélkülit is használhatunk. ) Összedolgozzuk, hozzáadjuk a sajtkrémet és a lime levet és ezekkel is alaposan elvegyítjük.
A piskótakorongokat egy-egy kanálnyi krémmel összeragasztjuk. A csokit megolvasztjuk és ezzel lecsorgatjuk a piskótákat. Hagyjuk megdermedni a csokit, majd kínáljuk.
A krém nem dermed meg, evés közben kicsorran itt-ott, de épp ez benne a jó. Radag és csepeg és csúszik és imádtuk! A piskóta magában nem édes, mert a krém nagyon is az. Amint megkóstoltam a krémet és megéreztem az ízét máris tudtam, hogy tényleg ez az a jellegzetes íz, amit a sticky toffee puddingban is éreztem. Köszi az ötletet Trollanyu, bár nagyon elkanyarodtam tőle:)